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細胞膜

在硬度計下觀察細胞膜的組成

生物體的細胞膜是由脂肪(磷酸甘油脂)與蛋白質組成，

其組成與功能說明如下：

＞脂肪(磷酸甘油脂)
磷酸甘油脂的一端為親油端、一端為親水端，由于同類互溶、物以類聚，所以不同脂肪分子之間的親油端會與親油端靠近，形成的雙層細胞膜構造，圖中細胞膜的上方是在細胞內、下方是在細胞外，由于生物體大約含有70%以上的水份，細胞內與細胞外都是含水較多的成份，所以脂肪分子的親水端會和細胞內與細胞外靠近，顯然符合同類互溶、物以類聚的原理。

＞蛋白質
蛋白質有的只在細胞內(蛋白質A)，有的在細胞膜的內層或外層(蛋白質B)，有的貫穿細胞膜(蛋白質C)，主要的功能是在控制酵素進出細胞膜，并且協助細胞傳遞訊息。